La vitamina C, llamada de otra forma el ácido ascórbico, es esencial en nuestra dieta porque participa en el buen funcionamiento de todas las celulas de nuestro organismo. Es imprescindible para el correcto crecimiento y desarollo, además fortalece el sistema inmunológico. La vitamina C es uno de muchos antioxidantes que ayudan a expulsar los radicales libres del cuerpo. Mantiene los huesos, dientes, músculos y piel sanos, baja los niveles de colesterol en sangre y también apoya la absorción del hierro. Ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias, la formación de enfermedades vasculares y algunos tipos de cáncer.
La encontramos en cada fruta y verdura. La mejor forma de consumirlas es en estado crudo, ya que la preparación térmica destruye una parte importante de su contenido. La cocción destruye el 60 %, el secado el 50 %, la preparación más amistosa es cocción al vapor. La cantidad recomendada diaria de la vitamina C es 80 mgs. Personas recuperándose de enfermedades o con un alto esfuerzo fÃsico, mujeres embarazadas y fumadores deberÃan tomar incluso el doble de la cantidad recomendada.
La falta de esta vitamina puede provocar graves complicaciones en nuestra salud. El cansancio y la debilitación de inmunidad solo encabezan la lista de las complicaciones. Sin vitamina C se reseca fácilmente el cabello y la piel, surgen sangrados nasales y de encÃas, gingivitis, anemia, se daña el esmalte dental y también duelen y se inflaman las articulaciones. Es probable el aumento de peso, porque el metabolismo se ralentiza si le falta la vitamina C y también se disminuye la capacidad de combatir infecciones.
La sobredosis de vitamina C es muy poco probable, ya que ésta es soluble en agua y por tanto las cantidades sobrantes son expulsadas a través de la orina. El cuerpo no es capaz de almacenar la vitamina C, pero si aún asà llegaramos a tomar demasiada, lo único que puede pasar es que nos duela el estómago o tengamos diarrea.
Las cantidades más altas de la vitamina C están en el escaramujo, los cÃtricos (lima, naranja, limón y pomelo), brócoli, patatas, grosella negra, fresas, coliflor, kiwi, tomates, espinacas, papaya, frambuesas, moras, manzanas etc. Por supuesto es posible mantener la cantidad necesaria de la vitamina C con ayuda de complementos vitamÃnicos, pero siempre es mejor consumir una dieta equilibrada rica en fruta y verdura.
